在火鍋店的運營中，配菜組發揮著至關重要的作用。除了食材采購、庫存管理之外，還有一些其他重要的工作：

1、食材驗收

配菜組需要對采購回來的食材進行驗收，確保食材的數量和質量符合要求。

2、成本核算

配菜組需要定期進行成本核算，分析食材消耗、人員成本等各項支出，為火鍋店的財務和經營決策提供依據。

3、衛生管理

配菜組需要負責廚房和加工區域的衛生管理，確保食品安全和衛生標準，預防食物中毒等食品安全事故的發生。

4、質量監控

配菜組需要不斷進行質量監控，確保菜品的質量和口感符合要求，及時處理顧客的投訴和反饋，提高顧客滿意度。