1、廚房教育背景優先，有全面的食品加工及衛生標準知識；

2、精通各菜肴的切配方法，嫻熟駕馭配菜技巧，有超群的刀工技術，有廣泛的菜肴學問；

3、完成中廚出品的日常切配工作；