1.食材準(zhǔn)備：依據(jù)每日菜品需求，精準(zhǔn)完成蔬菜、肉類食材的清洗、切配工作，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，剔除變質(zhì)、損壞部分，確保食材安全與衛(wèi)生，符合烹飪要求。

2.切配標(biāo)準(zhǔn)：熟練運(yùn)用各類切配工具，按照菜品特色與廚師要求，將食材切成規(guī)定的形狀（如絲、片、塊、丁等），并保證大小、厚度均勻，誤差控制在極小范圍內(nèi)，以確保烹飪時(shí)受熱均勻，口感一致。

3.配菜組合：根據(jù)既定菜單與廚師烹飪順序，高效、準(zhǔn)確地進(jìn)行配菜工作，合理搭配食材，嚴(yán)格控制每份菜品的食材用量與配比，保障菜品口味穩(wěn)定且符合標(biāo)準(zhǔn)成本核算。

4.衛(wèi)生清潔：始終保持工作區(qū)域的整潔與衛(wèi)生，定期對(duì)切配工具（如菜刀、菜板、刨絲器等）、器具（如菜筐、菜盆等）進(jìn)行全面清潔與消毒處理，分類存放食材與工具，避免交叉污染，同時(shí)積極協(xié)助廚房其他區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，維護(hù)整個(gè)廚房環(huán)境的高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生狀況。

5.庫(kù)存管理：實(shí)時(shí)關(guān)注食材庫(kù)存情況，協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行食材采購(gòu)計(jì)劃的制定，根據(jù)食材的使用頻率、保質(zhì)期及庫(kù)存數(shù)量，提供精準(zhǔn)的采購(gòu)建議，避免食材積壓或缺貨現(xiàn)象的發(fā)生，確保廚房運(yùn)營(yíng)的連續(xù)性與穩(wěn)定性。