**傳菜員的職責主要包括以下幾個方面**：

**一、基本職責**

-**負責傳菜**：將廚房準備好的菜品準確、及時地傳送到餐廳的各個餐桌，確保顧客能夠享受到熱騰騰的美食。

-**保持衛生**：在傳菜過程中，注意保持個人衛生和餐廳環境的整潔，避免菜品受到污染。

**二、溝通與協調**

-**與廚房溝通**：及時將餐廳的訂單信息傳達給廚房，確保菜品能夠按照顧客的要求進行制作。

-**與服務員協作**：與服務員保持良好的溝通，了解餐廳的座位情況和顧客需求，以便更好地為顧客服務。

**三、菜品管理**

-**檢查菜品質量**：在傳菜前，對菜品進行簡單的檢查，確保菜品的質量符合餐廳的標準。

-**合理擺放菜品**：在傳菜過程中，注意菜品的擺放順序和方式，避免菜品因擺放不當而受損或影響美觀。

**四、應急處理**

-**處理特殊情況**：在遇到菜品出錯、顧客投訴等特殊情況時，能夠迅速、冷靜地處理，并及時向上級匯報。

**五、其他職責**

-**遵守規章制度**：嚴格遵守餐廳的規章制度，服從上級的安排和指揮。

-**參加培訓**：積極參加餐廳組織的培訓和學習活動，不斷提高自己的業務水平和綜合素質。

綜上所述，傳菜員在餐廳中扮演著重要的角色，他們的職責涵蓋了菜品傳遞、溝通協調、菜品管理、應急處理以及遵守規章制度等多個方面。只有認真履行這些職責，才能確保餐廳的正常運營和顧客的滿意度。