炒鍋是烹飪工具，用于煎、炒、烹、炸等多種烹飪方式。

炒鍋師傅崗位職責通常包括：

?食材準備：檢查食材新鮮度和質量，按照食譜要求切配、腌制食材，確保食材處理得當，符合烹飪要求。

?烹飪操作：熟練運用各種烹飪技巧，準確把握火候、調味和烹飪時間，保證菜品色香味俱全；能根據不同菜品要求，熟練進行炒、爆、熘等操作。

?菜品質量把控：嚴格遵守菜品的質量標準，確保每道菜品的口味、色澤和質地一致；對烹飪好的菜品進行外觀檢查，及時調整不符合標準的菜品。

?廚房協作：與配菜師、打荷人員等密切配合，保證出菜的速度和順序；根據餐廳的營業情況，合理安排烹飪任務，避免出現菜品積壓或顧客等待時間過長的情況。

?衛生維護：保持炒鍋及周邊工作區域的清潔衛生，定期清理爐灶、抽油煙機等設備；遵守食品安全規定，防止交叉污染，確保烹飪環境安全。