在將菜上給值臺服務員時，應輕聲報上菜名并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐用離崗前，要全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。按操作標準及規范做好所屬區域的衛生工作，保證墻面和地面無灰塵、無污漬、無水認真做好餐前準備工作，備足醬料及用具。餐中保持備餐間干凈、整齊，各種食品、用具符合衛生要求.準確無誤的將食品送至顧客餐臺，并配準相應的醬汁、調料。補充、調制負責保管的調味品。協助樓面認真做好傳菜銜接，必要時協助樓面服務員工作。在傳菜操作過程中，保持優雅托姿，面帶微笑，遇到顧客禮貌避讓、問好。.，便于工作。