1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、動巡臺，按程序提供各種服務，及時收撒餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

了、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。