片鴨學(xué)徒崗位職責(zé)

1.食材處理：協(xié)助準備鴨坯，清洗、腌制并整理食材。

2.刀工學(xué)習(xí)：練習(xí)片鴨刀法，掌握薄厚均勻、皮肉分離技巧。

3.烤制輔助：配合師傅調(diào)控烤爐溫度，觀察鴨子烤制狀態(tài)。

4.衛(wèi)生清潔：負責(zé)操作臺及工具清潔，保持廚房整潔。

5.服務(wù)配合：協(xié)助擺盤、打包，按要求提供餐品服務(wù)。