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烤肉店廚師

7000-8000元/月

發(fā)布時(shí)間: 2025-05-20 08:13

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廚師

7000-8000元/月
包吃 · 包住 · 保險(xiǎn)1-2人月結(jié)全職

大廚(主廚或廚師長(zhǎng))是廚房運(yùn)營(yíng)的核心管理者,負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)及廚房整體運(yùn)作。以下是其崗位職責(zé)的詳細(xì)說明:

1.菜品設(shè)計(jì)與開發(fā)**

-制定餐廳菜單,結(jié)合市場(chǎng)需求、季節(jié)食材和成本控制設(shè)計(jì)新菜品。

-研發(fā)特色菜品,保持菜品創(chuàng)新性和競(jìng)爭(zhēng)力。

-標(biāo)準(zhǔn)化菜譜,確保每道菜的配料、烹飪流程和擺盤規(guī)范統(tǒng)一。2.廚房日常管理**

-**食材管理**:監(jiān)督食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存,確保新鮮度并減少浪費(fèi)。

-**成本控制**:監(jiān)控廚房預(yù)算,優(yōu)化食材和人力成本,提高利潤(rùn)率。

-**衛(wèi)生安全**:嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(如HACCP),確保符合法律法規(guī)。

**3.團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)**

-分配廚房員工工作任務(wù)(切配、烹飪、裝盤等),協(xié)調(diào)高效運(yùn)作。

-培訓(xùn)下屬?gòu)N師,提升團(tuán)隊(duì)烹飪技能和服務(wù)意識(shí)。

-考核員工表現(xiàn),營(yíng)造積極的工作氛圍。

*4.烹飪與質(zhì)量控制**

-親自烹制關(guān)鍵菜品(如高端宴席、招牌菜),把控出品質(zhì)量。

-檢查每道菜的色、香、味、形,確保符合標(biāo)準(zhǔn)后方可出餐。

-處理顧客對(duì)菜品的反饋,及時(shí)調(diào)整改進(jìn)。

5.設(shè)備與安全管理**

-維護(hù)廚房設(shè)備(爐具、冷藏柜等),定期檢查并報(bào)修故障。

-監(jiān)督廚房操作安全,預(yù)防火災(zāi)、刀具傷害等事故。

###**6.跨部門協(xié)作**

-與前廳經(jīng)理溝通,協(xié)調(diào)出餐速度與顧客特殊需求(如忌口、宴會(huì)菜單)。

-參與餐廳營(yíng)銷活動(dòng),提供菜品建議或舉辦美食推廣。

###**任職要求**

-**專業(yè)技能**:精通烹飪技法,熟悉中西餐或特定菜系。

-**經(jīng)驗(yàn)**:5年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn),2年以上管理經(jīng)驗(yàn)。

-**證書**:持有廚師資格證,食品安全管理員證優(yōu)先。

-**素質(zhì)**:抗壓能力強(qiáng)、責(zé)任心高,具備創(chuàng)新意識(shí)和領(lǐng)導(dǎo)力。

---

大廚不僅是技術(shù)專家,更是團(tuán)隊(duì)領(lǐng)袖和餐廳品質(zhì)的守護(hù)者,直接影響顧客體驗(yàn)和餐廳聲譽(yù)。

賈先生實(shí)名企業(yè)

北京通州區(qū)萬達(dá)廣場(chǎng)(北京通州店)

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