工作職責

1.備料準備

-根據每日菜單和訂單需求，提前完成食材的清洗、切割、分裝等預處理工作。

-確保配菜分量標準化（如蔬菜、肉類、醬料的分量統一），符合出餐標準。

-檢查食材新鮮度，發現變質或過期食材需及時上報，避免使用。

2.出餐配合

-根據廚師要求快速、準確傳遞所需食材和調料，保障出餐效率。

-協助擺盤或裝盒，確保餐品外觀整潔美觀

-核對訂單內容，避免漏配、錯配

3.衛生清潔

-保持操作臺、工具、設備的清潔，定時消毒并遵守食品安全規范。

-處理廚余垃圾，分類丟棄至指定區域，維持后廚環境整潔。

-每日下班前完成責任區域的全面清潔（如清洗砧板、收納剩余食材）。

4..庫存管理

-協助清點每日剩余食材并記錄，及時反饋短缺或過剩情況。

-按先進先出原則整理冷藏/冷凍庫存，避免食材浪費。

-協助接收新到貨物，核對數量和質量后分類存放。

5.設備與工具維護

-正確使用切菜機、絞肉機等設備，發現故障及時報修。

-定期檢查刀具鋒利度，確保工具處于可用狀態。

6.高峰時段應對

-在用餐高峰期高效配合廚師團隊，確保出餐速度和準確性。

-靈活調整工作節奏，優先處理緊急訂單或特殊需求。

7.安全規范

-嚴格遵守后廚安全操作流程（如用火、用電、刀具使用規范）。

-穿戴工作服、帽子、口罩等防護用具，確保個人和食品安全。

8.團隊協作

-與廚師、洗碗工、前臺等崗位保持良好溝通，確保工作流程順暢。

-協助完成臨時性任務（如支援其他崗位、處理突發情況）。

工作時間：

每月休息四天

崗位要求

-手腳麻利，能適應快節奏工作環境。

-具備基礎食品安全知識（如生熟分離、避免交叉污染）。

-責任心強，注重細節，服從團隊安排。

-年齡55歲以下

-從事過后廚切配者優先

-身體健康無犯罪記錄

工作地點：

浮山后