廚師的主要工作職責(zé)

1.食材準(zhǔn)備與處理

-負(fù)責(zé)食材的挑選、清洗、切割、腌制等預(yù)處理工作，確保符合菜品標(biāo)準(zhǔn)。

-檢查食材新鮮度，避免使用變質(zhì)或不合格原料。

2.烹飪與菜品制作

-根據(jù)需求，完成菜肴的烹飪（煎、炒、蒸、煮、烤等）。

-擅長湘菜

3.廚房管理與協(xié)作

-維護(hù)廚房衛(wèi)生，遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范（如5S管理、HACCP標(biāo)準(zhǔn)）。

-管理廚房設(shè)備的使用和保養(yǎng)，及時(shí)報(bào)告故障。

-與其他廚師、服務(wù)員協(xié)調(diào)，保證出餐效率和顧客滿意度。

4.**菜單開發(fā)與創(chuàng)新**

-參與新菜品的研發(fā)，優(yōu)化現(xiàn)有菜單（高級廚師或主廚職責(zé)）。

-控制成本，合理利用食材，減少浪費(fèi)。

5.**安全與合規(guī)**

-嚴(yán)格遵守消防、用電、刀具使用等安全規(guī)范。

-確保廚房操作符合當(dāng)?shù)厥称钒踩煞ㄒ?guī)。