菜品制作

?負責各類中式菜肴（家常菜、特色菜、宴席菜等）的烹飪制作，熟練運用煎、炒、烹、炸、燉等多種烹飪技法，嚴格把控菜品色、香、味、形。

?根據菜單需求與顧客口味偏好，精準調配調料，確保菜品口味穩定，滿足不同食客需求。

?參與新菜品研發，結合市場趨勢與餐廳定位，創新菜式，提升菜品競爭力。

?食材管理

?協助采購驗收新鮮食材，嚴格把控原材料質量，杜絕變質、過期食材流入廚房；

?合理規劃食材儲存與使用，科學預估每日備菜量，減少浪費，控制成本。

?廚房運營

?負責炒灶、鍋具等烹飪設備的日常維護與清潔，確保設備安全、高效運轉；

?嚴格遵守廚房衛生標準，落實食品安全規范，保持操作區域整潔有序；

?與切配、配菜、傳菜等崗位緊密協作，保障出餐速度與菜品質量。

2.任職要求

?技能經驗

?3年以上中餐炒菜經驗，熟悉川、湘、粵等至少一種菜系烹飪技法；

?持有廚師職業資格證書，掌握火候控制、調味技巧等核心烹飪技術；

?具備大型宴會或快餐批量烹飪經驗者優先。

?職業素養

?責任心強，能承受高強度工作壓力，適應快節奏、高溫作業環境；

?注重團隊協作，具備良好溝通能力，能與后廚團隊高效配合；

?遵守食品安全法規，具備較強的衛生意識與成本管控意識。

3.工作環境

?主要在廚房操作間工作，需長時間站立，接觸高溫爐灶與油煙環境；

?工作時間集中于晚市等用餐高峰期，周末及節假日較繁忙。

4.職業發展

?晉升路徑：可從炒菜師傅逐步晉升為后廚主管、主廚、行政總廚等管理崗位；

?學習機會：參與行業技能培訓，接觸前沿烹飪理念，提升菜品創新與團隊管理能力；

?自主創業：積累經驗與資源后，可嘗試開設餐廳或小吃店。