項目運營管理

1.整體規劃與執行：負責團餐項目的整體規劃，制定年度、月度經營目標以及相應的預算分解計劃，并確保項目按計劃推進和執行。

2.供應鏈協調：對供應鏈進行有效管理，包括食材的采購、驗收以及配送等環節的協調，保障食材的及時供應和質量穩定。

3.成本控制與資源優化：監督項目成本，通過優化人工安排、減少食材損耗以及合理管理設備使用等方式，降低運營成本，同時定期進行資產盤點和財務數據分析，以實現良好的成本效益。

4.供餐服務組織：合理組織團隊，確保按時、按質、按量完成供餐服務，嚴格落實食品安全、菜品質量控制以及6S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全）標準。

質量管理

1.菜品質量把控：根據公司制訂的項目產品計劃和菜單標準，對廚師長、面點領班、夜宵主管及各類小吃檔口制訂的菜單進行審核把關，保證菜品的豐富性、營養性和適口性。

2.服務質量提升：依據公司制定的項目服務質量標準和目標，全面負責執行和落實整體服務質量管理工作，協助和指導前廳經理、服務經理有效處理各類投訴，不斷提高客戶滿意度。

團隊建設與員工管理

1.人員招聘與培養：負責項目團隊成員的招聘工作，挑選符合崗位要求的人才；同時注重員工的培養和發展，制定培訓計劃，提升員工的專業技能和綜合素質。

2.日常管理與考核：對員工進行日常管理，包括工作安排、考勤監督等；建立科學合理的考核機制，定期對員工的工作表現進行評估和考核，實施獎懲措施，激勵員工積極工作。

3.團隊文化建設：營造積極向上的團隊文化氛圍，增強團隊凝聚力和員工的歸屬感，促進員工之間的協作和溝通。

安全管理

1.食品安全保障：嚴格遵守食品安全相關法律法規和公司的食品安全管理制度，建立健全食品安全管理體系，從食材采購、儲存、加工到配送的全過程進行嚴格監管，確保食品安全無事故。

2.消防安全管理：制定和完善消防安全制度，定期組織消防安全檢查和演練，確保消防設施設備完好有效，保障項目場所的消防安全。

3.員工人身安全與設備操作安全：加強對員工的安全教育培訓，提高員工的安全意識和自我保護能力；規范設備操作流程，對機器設備進行定期維護和保養，防止因操作不當或設備故障引發安全事故。

內外協調溝通

1.內部部門協調：負責項目內部各部門之間的協調工作，包括廚房、服務、采購、財務等部門，確保各部門之間工作銜接順暢，高效協作。

2.外部甲方溝通：與甲方（客戶）保持密切的日常工作協調和溝通，及時了解甲方的需求和意見，積極響應并妥善處理甲方的反饋，維護良好的合作關系。

其他職責

1.市場調研與拓展：關注市場動態和行業趨勢，定期進行市場調研，了解競爭對手情況，為項目的經營策略調整和業務拓展提供依據。

2.文檔管理與報告：做好項目相關文件資料的整理、歸檔和保管工作；按要求定期向上級領導和相關部門提交項目運營報告和各類統計報表，及時匯報項目進展情況和存在的問題。