1、負責(zé)切菜、配菜工作，將原材料經(jīng)過初加工制作成半成的菜品；

2、檢查食品質(zhì)量，確保原材料的出成率，熟練掌握各類原料的切、配、合理分檔方法；

3、服從廚師長的指揮、負責(zé)好自己所用的工具及區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生；

4、搞好節(jié)約工作，杜絕浪費，確保原料限度的可利用率；

5、隨時清理初加工區(qū)域衛(wèi)生，保持干燥、潔凈，無異物；

6、物品擺放井然有序，條理清楚，將可利用下腳料根據(jù)規(guī)定留至指定區(qū)域；

7、負責(zé)原材料的保管，配制加工特種菜肴，將加工剩余的原料及時入庫保存，做好收尾工作；

9、及時完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他工作任務(wù)。