崗位職責?

1.餐食保障與菜單管理：確保食堂餐廳正常出餐，提前精心制定每餐菜單，保證菜品豐富多樣、搭配合理。準確及時地下達菜品訂單，嚴格把控食材成本，杜絕浪費，提升餐食性價比。?

2.食材驗收與管理：每日早晨安排人員進行食材驗收入庫工作，仔細核對供應商資質，嚴格檢查食品的數量、質量、保質期等，確保食材安全可靠。?

3.資源節約與管控：嚴格把控水、電、氣等非食材資源的使用，督促團隊成員及時關閉相關設備，養成節約資源的良好習慣，降低運營成本。?

4.后廚人員管理與團隊建設：協助現場經理合理安排后廚人員的工作內容，優化工作流程，確保人員高效工作，實現最大化產出。及時與團隊成員溝通，解決團隊中存在的各類問題，定期對各崗位員工進行技能培訓與指導，積極開展團隊建設活動，增強團隊凝聚力與戰斗力。?

5.食品安全與衛生管控：時刻關注食品安全與后廚環境衛生，嚴格執行相關標準，規范操作流程，確保各項工作符合稽核指標，為客戶提供安全、衛生的餐食。?

6.其他工作：積極完成領導交辦的其他相關工作。?

任職要求?

1.年齡在45歲以下，烹飪或相關專業畢業，或參加過相關烹飪培訓，具有10年以上酒店、酒樓、會所、食堂等餐飲行業的多年廚師工作經驗。

2.具有大型餐飲公司的行政總廚或出品總監的崗位經驗，獨立負責過互聯網企業餐廳的后廚管理，具有特色檔口的出品管理經驗，掌握特色菜品的制作工藝流程、餐廳檔口的布局邏輯和汰換機制；

3.熟悉上海及周邊地域菜系特點，能熟練制作當地特色菜品，擅長大鍋菜或小鍋菜制作，對菜品研發、菜單設計、成本核算、標準化sop流程制定、菜品口味升級等工作有深入研究和了解。

4.身體健康，具有出色的邏輯思維、溝通表達能力和靈活應變能力，具有優秀的執行能力和抗壓能力，具有高度的責任感、團隊協作意識和職業素養。

5.具有團隊組建能力及領導力，有200人以上廚師團隊管理經驗優先。