1.負責食材的日常處理：根據菜單標準和主廚要求，對蔬菜、肉類、水產等食材進行清洗、去皮、切配（切丁、切片、切絲等），確保大小均勻、形態規范；

2.協助主廚進行食材初加工：如腌制肉類、處理干貨（泡發、焯水等），保證食材符合烹飪要求；

3.負責操作臺及工具的清潔：每日下班前清理切配區衛生，清洗刀具、砧板等工具，保持后廚整潔；

4.協助盤點食材：核對每日食材用量，協助庫管做好食材存儲（分類存放、把控保鮮度），避免浪費；

5.配合后廚團隊完成其他輔助工作，確保出餐流程順暢。