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餐飲部管理崗位的職責主要圍繞餐飲服務的整體運營、質量把控和團隊管理,不同層級(如餐飲部經理、主管等)職責略有差異,但核心內容大致包括以下方面:
一、運營管理
?制定餐飲部的經營計劃、服務標準和工作流程,確保日常運營有序進行。
?監控餐飲服務各環節(如點餐、上菜、結賬等),及時處理突發問題,保障服務效率和質量。
?合理安排人力、物資(如食材、餐具),控制成本,提升盈利水平。
二、團隊管理
?負責餐飲部員工的招聘、培訓、排班和績效考核,提升團隊專業能力和服務意識。
?營造積極的工作氛圍,協調員工關系,激發團隊積極性。
三、客戶服務
?關注顧客需求和反饋,處理顧客投訴,維護良好的客戶關系,提高顧客滿意度和復購率。
?根據顧客反饋優化服務流程和菜品,提升餐飲體驗。
四、菜品與菜單管理
?與廚房團隊協作,參與菜品研發、菜單設計和更新,確保菜品符合市場需求和品質標準。
?監控食材采購、存儲和使用,保證食材新鮮安全,控制菜品成本。
五、安全與衛生管理
?嚴格執行食品安全和衛生標準,定期檢查廚房、用餐區的衛生情況,確保符合相關規定。
?組織員工進行安全培訓,防范火災、食品安全事故等風險。
六、溝通與協調
?與酒店其他部門(如前廳、采購、財務等)保持溝通協作,保障餐飲部工作順利開展。
?對接外部供應商,確保物資供應及時、合規。
職位標簽

鄒女士實名IP:湖南邵陽
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懷化
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