廚房雜工崗位的核心職責是承擔廚房日常輔助性工作，負責環境衛生、食材基礎處理及設備工具維護，為廚房高效運轉提供基礎保障。

1.環境衛生清潔

?每日按標準清潔廚房地面、墻面、操作臺、水槽等區域，及時清理垃圾、廚余廢料，保持環境整潔無異味。

?定期對廚房排煙系統、排水溝等易積污部位進行深度清潔，預防衛生死角和細菌滋生。

?清潔并消毒餐具、廚具（如餐盤、湯勺、砧板等），按規定分類存放，確保符合衛生標準。

2.食材基礎處理

?協助配菜或廚師進行食材初加工，如清洗蔬菜、水果，刮洗肉類、魚類表面雜質，去除食材不可食用部分（如菜葉老根、魚鱗魚鰓等）。

?按要求對部分食材進行簡單處理，如剝蒜、切姜、削土豆皮等，減輕其他崗位的基礎工作量。

?搬運、存儲食材，按食材特性（如冷藏、常溫）將其放入指定區域，避免食材變質或交叉污染。

3.設備與工具輔助

?協助檢查廚房基礎設備（如冰柜、消毒柜、攪拌機等）的運行狀態，發現異常及時上報，不擅自拆解維修。

?整理廚房工具，如將刀具、鍋具歸位存放，確保使用時方便取用，避免工具雜亂丟失。

?完成廚師或廚房主管安排的其他臨時輔助工作，如傳遞物品、清理烹飪后的灶臺等。