酒店廚工的核心工作是協助廚師完成廚房日常運作，主要圍繞食材處理、廚房清潔和基礎烹飪輔助展開。

具體工作內容可分為以下三類：

1.食材預處理：按廚師要求清洗、削皮、切配蔬菜、肉類等食材；對食材進行初步腌制、解凍、焯水等基礎處理；分揀、整理食材并分類儲存，確保食材新鮮。

2.廚房輔助與清潔：清洗廚具、餐具、灶臺、水槽等，保持廚房設備和環境整潔；整理廚房儲物區，補充食用油、調料等耗材；協助廚師傳遞工具、裝盤，或完成簡單的烹飪步驟（如蒸制、加熱）。

3.后勤與收尾：餐后清理廚房垃圾，對廚具、臺面進行消毒；按規定盤點食材，記錄消耗情況；協助完成廚房安全檢查（如關閉燃氣、電源），確保操作合規。