酒店廚工的核心工作是協(xié)助廚師完成廚房日常運作，主要圍繞食材處理、廚房清潔和基礎(chǔ)烹飪輔助展開。

具體工作內(nèi)容可分為以下三類：

1.食材預(yù)處理：按廚師要求清洗、削皮、切配蔬菜、肉類等食材；對食材進(jìn)行初步腌制、解凍、焯水等基礎(chǔ)處理；分揀、整理食材并分類儲存，確保食材新鮮。

2.廚房輔助與清潔：清洗廚具、餐具、灶臺、水槽等，保持廚房設(shè)備和環(huán)境整潔；整理廚房儲物區(qū)，補(bǔ)充食用油、調(diào)料等耗材；協(xié)助廚師傳遞工具、裝盤，或完成簡單的烹飪步驟（如蒸制、加熱）。

3.后勤與收尾：餐后清理廚房垃圾，對廚具、臺面進(jìn)行消毒；按規(guī)定盤點食材，記錄消耗情況；協(xié)助完成廚房安全檢查（如關(guān)閉燃?xì)狻㈦娫矗_保操作合規(guī)。