東北菜廚師長崗位職責

1、負責菜品的制作，對老產(chǎn)品提出優(yōu)化和改進的建議，并監(jiān)控實施菜品出品標準化

2、主持后廚的日常工作，負責后廚體系搭建、流程梳理和制度建立，并組織落地實施。

3、原材料采購參與驗貨，切實把好數(shù)量、質(zhì)量關。

4、餐前準備、出餐嚴把質(zhì)量關，調(diào)動后廚人員的工作積極性，檢查、指導確保廚房的有序高效。

5、如遇客人投訴飯菜須積極配合前廳予以妥善處理。

6、提高原材料的綜合利用率，嚴格控制廚房成本，按照規(guī)定要求兌現(xiàn)綜合毛利率指數(shù)。

7、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，認真執(zhí)行廚房設備的維修保養(yǎng)及安全防火規(guī)定。

8、人員儲備與培養(yǎng)。

任職要求：

1、精通東北菜，從事東北菜炒鍋8年以上。

2、年齡35-45之間，身體健康，從事廚房管理工作3年以上。

3、有意愿建立廚政體系和廚政標準流程的。

4、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料，對成本控制管理，了解廚房的設備和知識。

5、熟悉餐飲服務知識．衛(wèi)生與安全知識．良好的服務和團隊意識．團隊領導能力。

6、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練。

包吃住，有休息

每年有不定期的外出參加培訓機會

培養(yǎng)出新廚師長，在新店享有分紅權。