好的，這是一份非常詳盡和通用的**廚工**職位詳情說明。與快餐后廚相比，廚工的工作范圍更廣，常見于中式酒樓、社會(huì)餐廳、酒店餐廳、企事業(yè)單位食堂等。

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###**廚工職位詳情**

####**一、職位概述**

廚工是廚房的基礎(chǔ)和支持性崗位，是廚師（砧板、爐頭等）的助手。主要負(fù)責(zé)食材的初步加工、準(zhǔn)備工作、清潔維護(hù)等，確保廚師能夠高效地進(jìn)行烹飪。該職位是進(jìn)入烹飪行業(yè)、學(xué)習(xí)廚藝的入門起點(diǎn)，需要吃苦耐勞、細(xì)心負(fù)責(zé)。

####**二、主要工作內(nèi)容與職責(zé)**

**1.食材初加工：**

*負(fù)責(zé)蔬菜的**清洗、揀摘、削皮、切割**（如切塊、切片、切絲）。

*負(fù)責(zé)禽畜、水產(chǎn)類的**初步宰殺、清洗、分檔取料**（如去鱗、去內(nèi)臟、切塊）。

*泡發(fā)干貨（如香菇、木耳）。

*按要求對(duì)食材進(jìn)行**初步腌制**。

**2.備料與準(zhǔn)備工作：**

*根據(jù)廚師要求，準(zhǔn)備**蔥、姜、蒜**等調(diào)味小料。

*熬制基礎(chǔ)湯底（如高湯、骨湯）。

*準(zhǔn)備盤飾和雕刻簡(jiǎn)單的裝飾物（如雕刻蘿卜花）。

*領(lǐng)取和保管廚房每日所需食材物料。

**3.餐中支持：**

*根據(jù)廚師指令，**傳遞食材、配料、餐具**。

*協(xié)助廚師進(jìn)行**勾芡、過油、焯水**等簡(jiǎn)單烹飪操作。

*負(fù)責(zé)**菜品裝盤**的初步工作或協(xié)助裝盤。

*確保廚師臺(tái)面整潔，隨時(shí)清理雜物。

**4.清潔與維護(hù)：**

***清洗廚房用具、器皿、灶具**（如鍋、勺、刀、砧板）。

*打掃工作區(qū)域、地面、下水道，保持環(huán)境整潔。

*清理垃圾桶并進(jìn)行垃圾分類。

*協(xié)助清洗大型設(shè)備（如抽煙機(jī)、灶臺(tái)）。

**5.其他雜項(xiàng)：**

*負(fù)責(zé)廚房物料的搬運(yùn)和庫(kù)存整理。

*完成主廚或上級(jí)交辦的其他臨時(shí)任務(wù)。

####**三、任職要求與技能**

***基本要求：**

*年齡一般18-50歲，身體健康，無傳染病，**持有有效健康證**。

*學(xué)歷要求不限，初中及以上學(xué)歷即可。

***核心技能與素質(zhì)：**

***吃苦耐勞：**能適應(yīng)高溫、高強(qiáng)度、長(zhǎng)時(shí)間的體力勞動(dòng)。

***手腳麻利，有眼力見：**能主動(dòng)找活干，積極配合廚師工作。

***基礎(chǔ)刀工：**具備簡(jiǎn)單的切割技能，愿意學(xué)習(xí)更精湛的刀工。

***個(gè)人衛(wèi)生與安全意識(shí)：**注重個(gè)人清潔，嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范。

***團(tuán)隊(duì)合作：**服從安排，能與廚房團(tuán)隊(duì)其他成員良好協(xié)作。

***學(xué)習(xí)意愿：**對(duì)烹飪有興趣，愿意從基礎(chǔ)學(xué)起，有長(zhǎng)期職業(yè)發(fā)展規(guī)劃者更佳。

####**四、薪資福利與工作時(shí)間**

***薪資構(gòu)成：**通常為**月薪制**，由**底薪+加班費(fèi)+獎(jiǎng)金（如全勤獎(jiǎng)、效益獎(jiǎng)）**構(gòu)成。薪資水平因城市、餐廳檔次和規(guī)模而異，一般略高于或持平當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。

***福利待遇：**

***包吃包住：**這是餐飲行業(yè)非常普遍的福利。

*員工餐：通常一日三餐或兩餐由廚房提供。

*定期培訓(xùn)：有機(jī)會(huì)向廚師學(xué)習(xí)烹飪技巧。

*晉升機(jī)會(huì)：清晰的內(nèi)部晉升通道。

*其他：正規(guī)餐廳會(huì)提供五險(xiǎn)、年節(jié)福利等。

***工作時(shí)間：**

*采用**排班制**，通常需要**早晚輪班**。

*工作時(shí)間長(zhǎng)，日均10-12小時(shí)很常見，月休通常4-6天。