傳菜員
4000-5000元/月餐飲傳菜員是連接后廚與前廳服務(wù)的重要紐帶,主要負(fù)責(zé)菜品、飲品等的傳遞工作,保障餐品高效、準(zhǔn)確送達(dá)顧客餐桌。以下是餐飲傳菜員職位詳情:
一、核心工作職責(zé)
1.餐前準(zhǔn)備:協(xié)助服務(wù)員完成開餐前的準(zhǔn)備工作,包括清潔傳菜通道、檢查傳菜工具(如托盤、推車)是否完好;了解當(dāng)日菜品供應(yīng)情況、特色菜品及估清菜品信息,以便配合服務(wù)員向顧客說明。
2.菜品傳遞:根據(jù)出餐順序,及時(shí)、準(zhǔn)確地將后廚烹制好的菜品從廚房窗口傳遞到對(duì)應(yīng)餐桌;嚴(yán)格核對(duì)菜品名稱、數(shù)量與訂單是否一致,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與后廚或服務(wù)員溝通確認(rèn)。
3.餐品服務(wù)輔助:協(xié)助服務(wù)員為顧客上菜,簡(jiǎn)單介紹菜品名稱;在傳菜過程中主動(dòng)觀察顧客用餐需求,如及時(shí)為顧客補(bǔ)充餐具、紙巾等物品。
4.信息溝通:及時(shí)向后廚反饋前廳顧客的特殊需求(如加急出餐、調(diào)整口味);將后廚的菜品制作進(jìn)度、異常情況(如菜品制作延誤)告知服務(wù)員,確保信息流通順暢。
5.餐后整理:用餐結(jié)束后,協(xié)助回收餐具、清理餐桌,將臟餐具分類運(yùn)送至指定區(qū)域;整理傳菜區(qū)域,為下一輪服務(wù)做好準(zhǔn)備。
6.衛(wèi)生維護(hù):負(fù)責(zé)傳菜區(qū)域的衛(wèi)生清潔,保持傳菜通道暢通無阻;定期清潔傳菜工具,確保其干凈衛(wèi)生,符合餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
二、任職基本要求
1.學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn):學(xué)歷要求較低,一般初中及以上學(xué)歷即可;無需相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),餐廳通常會(huì)提供入職培訓(xùn),但有餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
2.能力與素質(zhì):具備良好的體力和耐力,能適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間站立和行走;工作細(xì)致認(rèn)真,責(zé)任心強(qiáng),能準(zhǔn)確傳遞餐品;有一定的溝通能力,能與后廚人員、服務(wù)員有效協(xié)作;具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí),愿意為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3.其他要求:身體健康,持有有效健康證;無不良衛(wèi)生習(xí)慣,形象整潔大方,符合餐廳的著裝要求。

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