廚師
4000-6000元/月崗位職責
餐食制作與搭配
依據食堂食譜(每周更新,需包含葷素、湯品、主食),按就餐人數(如早班200人、午晚班800人)精準把控食材用量,完成三餐制作:早餐以快捷營養為主(如包子、饅頭、豆漿、雞蛋、面條),午晚餐需提供2-3種葷菜、3-4種素菜、1種湯品及2種主食(米飯、饅頭/面條),確保口味家常、分量充足。
針對加班員工(如生產線晚班人員),按時制作加班餐(多為簡餐,如炒飯、炒面、盒飯),保證熱食供應,滿足臨時用餐需求。
食材處理與存儲
每日對采購的新鮮食材(蔬菜、肉類、糧油、調味品)進行驗收,檢查食材新鮮度、保質期,拒絕變質、過期食材;按規范處理食材:蔬菜清洗去雜(需浸泡去農殘)、肉類切塊/切絲、干貨泡發(如木耳、香菇),確保食材處理干凈、無雜質。
分類存儲食材:生熟食材分開存放(生肉放冷凍/冷藏下層,熟食放上層),調味品密封保存,剩余食材標注日期冷藏,避免交叉污染與浪費。
廚房衛生與安全
嚴格遵守食品衛生規范(如《食品安全法》),操作前洗手、穿戴干凈廚師服、工作帽、口罩,不佩戴首飾上崗;制作過程中保持灶臺、案板、刀具、餐具清潔,避免食材掉落污染。
每日餐后清潔廚房:清洗廚具、餐具(需高溫消毒),清理廚余垃圾(分類投放),擦拭地面、墻面油污,定期對冰箱、蒸箱、消毒柜等設備進行清潔保養,確保廚房環境符合衛生標準。
成本控制與反饋
合理使用食材,減少浪費(如邊角料利用:蔬菜根葉熬湯、肉末做餡料),記錄每日食材消耗情況,協助食堂管理員核算餐食成本,避免超支。
收集員工用餐反饋(如口味偏淡/偏咸、菜品重復率高),及時調整烹飪方式或建議更新食譜,提升員工用餐滿意度。
設備操作與應急處理
熟練操作廚房設備(如燃氣灶、蒸箱、電炒鍋、和面機、消毒柜),按設備說明規范使用,避免違規操作導致設備故障;發現設備異常(如燃氣泄漏、電路跳閘),立即停機并上報食堂管理員,不擅自維修。
應對突發情況:如食材臨時短缺時,快速調整菜單(用備用食材替代);遇員工用餐高峰期,合理調配出餐順序,避免員工長時間排隊。
三、任職要求
技能與經驗
初中及以上學歷,3年以上食堂或餐飲行業廚師工作經驗,熟悉家常菜、大鍋菜烹飪技巧,能獨立完成多人數餐食制作;有工廠、學校食堂工作經驗者優先。
掌握基礎營養搭配知識,了解常見食材特性(如肉類去腥、蔬菜保色),能根據季節調整菜品(如夏季增加涼拌菜、冬季增加熱湯)。
素質與意識
具備較強的食品安全意識,嚴格遵守衛生規范,無傳染病(如乙肝、肺結核)及不良衛生習慣。
責任心強,能承受食堂高強度工作(如午餐高峰期連續烹飪2-3小時),服從食堂管理員安排,配合調整工作時間(如早班需5點到崗準備早餐)。
有良好的溝通能力,能耐心聽取員工用餐建議,積極配合團隊完成餐食供應工作。
其他要求
年齡25-50周歲,身體健康,體力良好,能適應站立式工作;持有《健康證》(入職前需提供,公司可協助辦理)。

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