后廚的工作職責主要圍繞食材處理、菜品制作、廚房管理等核心環節展開，不同崗位分工有所不同，整體職責如下：

核心工作職責

?食材管理：負責食材的驗收、存儲和保鮮，確保食材新鮮、合規，杜絕浪費和過期食材。

?菜品制作：按照菜單和標準流程烹飪菜品，保證口味穩定、擺盤規范，滿足出餐要求。

?廚房衛生：每日清潔廚具、灶臺、操作臺等，定期進行廚房大掃除，保持后廚環境整潔，符合衛生標準。

?安全把控：規范使用廚房設備（如燃氣灶、烤箱等），檢查設備運行狀態，防范火災、觸電等安全隱患。

職責共同保障后廚高效、有序運轉，最終為顧客提供安全、美味的菜品。