一、核心管理職責

廚房運營管理

1.負責廚房整體運作，包括人員調度、班組協調及工作安排，確保各環節高效運轉。

2.制定并執行月/季/年度工作計劃，審核食材采購單，控制食品成本，減少浪費。

3.菜品制作與質量控制，獨立完成客餐、大鍋菜制作，確保菜品口味穩定且符合標準。

4.定期更新菜單，結合季節和市場需求推出新菜，每周至少更新1-2道菜品。

二、衛生與安全保障

食品安全管理

1.嚴格執行《食品衛生法》，檢查原料驗收、儲存及加工過程，杜絕食物中毒風險。

2.負責餐具消毒、環境衛生及個人衛生監督，確保無衛生死角。

3.應急處理與監督，處理員工投訴，監督食品質量及服務標準，保障用餐安全。

三、成本控制與資源管理

食材與成本管理

1.審核采購單，控制原料用量，合理搭配食材以優化成本結構。

2.定期核算食材成本，分析盈虧情況，提出改進措施。

3.設備維護與物資管理，檢查設備運行狀態，及時報修并維護廚房設施。

4.管理食材庫存，確保供應及時且符合標準。

四、團隊建設與培訓

人員管理

1.考勤管理、技能培訓及績效評估，提升員工操作規范與效率。

2.根據員工特長安排崗位，協調團隊協作。

3.制度執行與監督，制定并更新廚房操作流程、衛生標準及考核機制。

4.落實上級指令，確保各項工作符合企業或機構要求。

五、任職要求

年齡55歲以內，身體健康，無不良嗜好，至少5年以上星級酒店或大型餐飲企業廚師長經驗，熟悉市場趨勢與菜品創新。

六、福利待遇：周末雙休，包吃包住、社保及住房公積金，月薪8000-10000元。