1.協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行新菜品、新菜單研發(fā)。

2.負(fù)責(zé)廚房安全節(jié)能事項(xiàng)，水、電、氣等要及時(shí)關(guān)閉。

3.協(xié)助廚師長(zhǎng)檢查廚房與食品衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)。做好24小時(shí)留樣。

4.協(xié)助廚師長(zhǎng)制定宴會(huì)、貴賓的菜單，確定各類餐食毛利率標(biāo)準(zhǔn)，編制成本核算。

5.協(xié)助廚師長(zhǎng)每日做好鮮貨原料驗(yàn)收，確保原料新鮮。

6.協(xié)助廚師長(zhǎng)制作菜品，確保菜品出品主輔料搭配合理，在菜品上嚴(yán)格抓質(zhì)量關(guān)，保證品質(zhì)穩(wěn)定。

7.協(xié)助廚師長(zhǎng)檢查廚房原料耗用情況，分析成本消耗，做好成本控制工作，保證毛利指標(biāo)順利完成。

8.負(fù)責(zé)每日檢查冰箱內(nèi)原料新鮮度，做到先進(jìn)后用。

9.配合參與國(guó)外廚師試菜，把控試菜標(biāo)準(zhǔn)，提出合理建議

10.完成領(lǐng)導(dǎo)委派的其他任務(wù)。