我們是一家隱匿于北京郊區(qū)的日法融合板前料理，以板前為舞臺(tái)，追求極致細(xì)膩的料理體驗(yàn)?，F(xiàn)尋找一位深諳「活締」之道、兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的主廚，與我們共同打造獨(dú)一無(wú)二的味覺(jué)藝術(shù)。

**▎我們需要這樣的你：**

需要有米其林或者黑珍珠工作履歷

**核心操作**：

-精通日料傳統(tǒng)技法（活締殺魚(yú)、刺身處理、出汁熬制等），同時(shí)具備法式料理基礎(chǔ)（醬汁、低溫慢煮等）；

-能獨(dú)立設(shè)計(jì)并完成整套板前料理菜單，從前菜到甜品均有獨(dú)特風(fēng)格；

-能獨(dú)立處理干式熟成和牛（分切/調(diào)味/煎烤至PerfectMediumRare）

-能獨(dú)立完成活魚(yú)腦締處理及7-14天熟成魚(yú)獲風(fēng)味開(kāi)發(fā)

。

**食材掌控**：

-對(duì)時(shí)令食材敏感，堅(jiān)持「旬の味」哲學(xué)，熟悉高端海鮮、和牛等食材的挑選與處理；

-擅長(zhǎng)以法式技巧重新詮釋日式經(jīng)典。

-能夠根據(jù)季節(jié)調(diào)整板前菜單（例如：春季櫻花/秋季松露搭配等）

-能夠每月提交3款熟成食材創(chuàng)新菜提案及成品菜