服務員負責客人入座，點菜，撤盤，上菜，收拾衛生等，所有服務問題，燒炭工負燒碳，收拾衛生，備料等，后廚小工負責配菜，備料，衛生，哪塊需要哪塊隨時調動，聽從廚師長安排。