一、崗位職責 1.?廚師/烹飪職責 * 根據營養搭配和食譜要求，負責員工、學生或特定人群（如老人、病人）的一日三餐或餐食制作。 * 掌握基本中式菜肴烹飪技能，能制作家常菜、大鍋菜，部分崗位要求擅長地方菜系（如川菜、粵菜等）。 * 根據用餐人群特點（如幼兒、老人）調整菜品軟硬度、大小、口味，確保適合進餐。 * 保證飯菜色香味俱全，按時供應熱飯、熱菜、熱湯。 * 負責食材的初步處理（如洗、切、配）和合理使用，避免浪費。 2.?清潔與衛生管理職責 * 負責廚房、操作間、餐廳、儲藏室等區域的日常清潔與消毒工作，確保符合食品安全標準。 * 嚴格執行餐具清洗消毒流程（如“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”），并做好記錄。 * 保持個人衛生：穿戴整潔工作服、帽、口罩，勤洗手，定期參加健康檢查。 * 定期清理油煙機、灶臺、地面、墻面、水池等，做到無油漬、無積水、無死角。 * 管理食品廢棄物和泔水處理，防止蚊蠅滋生。 3.?行政與后勤管理職責 * 協助食堂或后勤主管進行食材驗收、登記、儲存管理，確保原料新鮮、無變質。 * 做好食品留樣工作，并按規定記錄留樣時間、菜品、責任人等信息。 * 管理廚房用具、設備（如燃氣灶、蒸箱、冰箱）的日常使用與簡單維護，發現問題及時報修。 * 協助制定或執行食譜計劃，控制成本，合理搭配膳食營養。 * 配合完成上級安排的其他行政事務，如物資盤點、臺賬記錄、安全檢查等。 二、任職要求 1.?基本條件 * 年齡一般在55歲以下，身體健康，無傳染性疾病。 * 持有有效的健康證。 * 持有廚師證（如中式烹調師等級證書）者優先。 2.?工作經驗 * 有湘菜或者川菜廚師經驗優先。 3.?技能要求 * 熟練掌握烹飪技巧，擅長家常菜、面點制作更佳。 * 熟悉廚房設備操作與日常清潔流程。 * 能進行簡單的臺賬記錄和行政事務處理。 4.?個人素質 * 責任心強，工作細致認真，有良好的服務意識。 * 具備良好的衛生習慣和食品安全意識。 * 能吃苦耐勞，適應早起或輪班工作。 * 具備團隊合作精神，服從管理。

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