公司簡介
工商信息
企業地址
廣州市海珠區新港東路70號之四第三層自編002號(僅限辦公)

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5000-6000元/月一、職位概述 配菜打荷崗位是廚房工作的重要組成部分,主要負責協助廚師進行食材的預處理、配菜以及菜品的裝盤等工作,確保廚房的各項工作高效有序地進行,為菜品的質量和出品速度提供有力支持。 二、崗位職責 1. 食材預處理:根據菜單和廚師的要求,對各類食材進行清洗、擇選、削皮、切割、腌制等初步處理工作,保證食材的新鮮度和衛生標準,符合烹飪要求。 2. 配菜工作:按照菜品的標準食譜和廚師的指令,準確、快速地搭配所需的食材,合理控制食材的用量,確保菜品的色、香、味、形達到要求。 3. 調料準備:協助廚師準備各類調料和醬汁,按照規定的比例調配,保證調料的質量和口味的一致性。 4. 協助烹飪:在廚師烹飪過程中,及時遞上所需的食材、調料和工具,協助廚師完成菜品的烹制工作,提高烹飪效率。 5. 菜品裝盤:負責將烹制好的菜品按照規定的裝盤標準進行裝盤和裝飾,注重菜品的美觀和藝術性,提升菜品的視覺效果。 6. 廚房衛生:保持工作區域的清潔衛生,及時清理食材殘渣和廢棄物,定期對工作設備和工具進行清潔和維護,確保廚房環境符合衛生標準。 7. 食材管理:協助廚師進行食材的驗收、儲存和盤點工作,對食材的質量和數量進行檢查,確保食材的合理使用和庫存的準確性。 8. 其他工作:完成廚師長或上級領導交辦的其他工作任務,積極配合廚房團隊的各項工作。 三、任職要求 1. 專業技能:熟悉各類食材的特性和處理方法,掌握基本的刀工技巧和配菜知識,具備一定的菜品裝盤和裝飾能力。 2. 工作經驗:有餐飲行業配菜或打荷工作經驗者優先,應屆畢業生或學徒工也可考慮,但需有較強的學習能力和工作積極性。 3. 身體素質:身體健康,無傳染性疾病,能適應廚房的工作環境和工作強度,具備良好的體力和耐力。 4. 職業素養:工作認真負責,具備較強的團隊合作精神和溝通能力,能夠嚴格遵守廚房的各項規章制度和操作規程。 5. 衛生意識:具有良好的個人衛生習慣,嚴格遵守食品衛生安全規定,確保菜品的質量和安全。 四、工作環境和時間 1. 工作環境:工作地點為餐廳廚房,工作環境相對嘈雜,溫度較高,需長時間站立和走動。 2. 工作時間:根據餐廳的營業時間安排,可能需要早晚班或節假日值班,具體工作時間以餐廳實際安排為準。
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