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1．菜品研發：負責研發新菜品，創新傳統菜品，確保菜品質量，滿足顧需 、儲存、使用和廢棄等全過程管理，確保食材新鮮、安全、衛生。 3．人員調度：負責廚房人員的招聘、培訓、考核、獎懲等工作，確保廚房人員充足、技能熟練、態度積極。 4．成本控制：負責廚房的成本控制工作，包括食材成本、人力成本、能源成本等，確保廚房的經濟效益。 5．衛生管理：負責廚房的衛生管理工作，包括環境衛生、個人衛生、餐具衛生等，確保廚房的衛生狀況良好。 6．安全管理：負責廚房的安全管理工作，包括設備安全、消防安全、食品安全等，確保廚房的安全狀況良好。 7．溝通協調：負責與餐廳其他部門的溝通協調工作。

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