1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。

2、服從安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

基本素質：有責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養。