1，負責處理廚房的運作及行政事務;

2，執行上級下達的各項工作任務和工作指示;3，負責制訂廚房的各種工作計劃;

4，對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

5，保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力;

6，督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本，妥善處理客人對出品的投訴;

7，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范;

8，保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高;