一、基本要求

1.工作經驗

1年以上肉類處理或后廚刀工經驗，熟悉牛肉各部位（如里脊、肋條、牛腩等）的紋理及切割技巧。

-在火鍋店、牛排館、烤肉店或牛肉加工廠工作經驗者優(yōu)先。

2.技能要求

刀工精湛：能根據菜品需求（如火鍋薄片、烤肉厚切、等）精準控制牛肉的厚薄、大小和形狀。

熟悉食材：了解牛肉的筋膜分布、肉質特點及不同部位的適用烹飪方式（如涮、烤、燉等）。

效率與衛(wèi)生：快速完成切割任務，符合食品安全標準，保持操作臺和刀具清潔。

工具使用：熟練使用切片機、剔骨刀等專業(yè)工具，并能簡單維護設備。

3.健康要求

持有效健康證，無手部外傷或影響操作的疾病。

遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，注重個人及操作環(huán)境衛(wèi)生。

###**二、崗位職責**

1.根據菜單要求，將牛肉按規(guī)格切割成片、塊、條等形狀。

2.處理牛肉的筋膜、油脂等，確保食材口感與美觀。

3.配合廚師團隊需求，高效完成備料任務，保障出餐速度。

4.管理牛肉庫存，協助驗收食材新鮮度，提出采購建議。

5.定期清潔和保養(yǎng)刀具、切片機等工具，確保安全使用。

---

三、個人素質

1.細致耐心：能長時間專注操作，保證切割均勻、減少浪費。

2.體力充沛：適應長時間站立、手部重復性勞動及冷庫環(huán)境（如需處理冷凍肉）。

3.安全意識：規(guī)范使用刀具和機械設備，避免工傷。

4.學習能力：愿意接受新工藝或特殊切割要求

四、工作時間與待遇

1.工作時間：16:00-2:00

一、基本要求

1.工作經驗

-1年以上肉類處理或后廚刀工經驗，熟悉牛肉各部位（如里脊、肋條、牛腩等）的紋理及切割技巧。

-在火鍋店、牛排館、烤肉店或牛肉加工廠工作經驗者優(yōu)先。

2.技能要求

-刀工精湛：能根據菜品需求（如火鍋薄片、烤肉厚切、等）精準控制牛肉的厚薄、大小和形狀。

熟悉食材：了解牛肉的筋膜分布、肉質特點及不同部位的適用烹飪方式（如涮、烤、燉等）。

效率與衛(wèi)生：快速完成切割任務，符合食品安全標準，保持操作臺和刀具清潔。

工具使用：熟練使用切片機、剔骨刀等專業(yè)工具，并能簡單維護設備。

3.健康要求

-持有效健康證，無手部外傷或影響操作的疾病。

-遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，注重個人及操作環(huán)境衛(wèi)生。

---

二、崗位職責

1.根據菜單要求，將牛肉按規(guī)格切割成片、塊、條等形狀。

2.處理牛肉的筋膜、油脂等，確保食材口感與美觀。

3.配合廚師團隊需求，高效完成備料任務，保障出餐速度。

4.管理牛肉庫存，協助驗收食材新鮮度，提出采購建議。

5.定期清潔和保養(yǎng)刀具、切片機等工具，確保安全使用。

---

三、個人素質

1.細致耐心：能長時間專注操作，保證切割均勻、減少浪費。

2.體力充沛：適應長時間站立、手部重復性勞動及冷庫環(huán)境（如需處理冷凍肉）。

3.安全意識：規(guī)范使用刀具和機械設備，避免工傷。

4.學習能力：愿意接受新工藝或特殊切割要求

四、工作時間與待遇

1.工作時間：16:00-2:00