1.監(jiān)督食品加工的各道工序，保證食品質(zhì)量；把好食品進(jìn)貨關(guān)和就餐前的色、香、味、形等質(zhì)量關(guān)；

2.聽取員工關(guān)于菜品方面的意見及投訴事件，做好登記，及時(shí)反饋并整改；

3.做到后廚人員管理，督導(dǎo)員工切實(shí)做到以節(jié)約為本，提高參與成本核算的質(zhì)量意識(shí)，杜絕“跑、冒、滴、漏”；

4.推陳出新定期、鉆研及推出新款菜式；

5.合理的管控本部門的消耗品，嚴(yán)格控制成本（實(shí)際消耗率不超出預(yù)算）；

6.負(fù)責(zé)檢查后廚區(qū)域的清潔衛(wèi)生，檢查每天所需原材料、調(diào)料、輔料的供應(yīng)儲(chǔ)備情況，水、電、氣的供應(yīng)情況，各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，是否處于正常狀態(tài)；

7.參加相關(guān)培訓(xùn)，遵守公司規(guī)章制度；

完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的工作事項(xiàng)。