1.面條制作：熟練掌握各類面條的煮制技巧，根據不同面條品種，精準把控火候、時間，確保面條口感勁道、軟硬適中，如重慶小面、抄手有嚼勁等。按照標準食譜和顧客訂單要求，快速且準確地煮面，搭配精心調制的湯底和豐富多樣的澆頭，保證每一碗面口味穩定、品質上乘。

2.食材管理：每日開店前，仔細檢查并準備新鮮的面條、蔬菜、肉類、調料等食材，確保食材無變質、無損壞。根據當日營業情況，合理預估食材用量，及時向采購部門反饋，避免食材積壓或缺貨。妥善保管剩余食材，按照食品儲存要求，分類存放于冰箱、冰柜或干燥通風處，防止食材受潮、受污染。

3.衛生清潔：保持煮面工作區域的整潔，每餐結束后，及時清理灶臺、煮面鍋、水槽、案板等設備，去除油污、殘渣，定期對設備進行深度清潔和消毒，確保設備衛生安全。清洗各類餐具、廚具，如碗、筷、勺子、鏟子等，消毒后擺放整齊，為顧客提供干凈衛生的用餐器具。定期打掃地面，清理垃圾桶，保持廚房環境整潔無異味。

4.協助工作：積極配合后廚其他崗位同事的工作