燒烤師傅的崗位職責和技能要求主要包括以下幾個方面：

崗位職責：

熟練掌握燒烤的全部流程，能夠獨立完成肉串類、蔬菜類、海鮮類等多種菜品的烤制。

根據顧客的要求和菜品的特性，選擇合適的烤制方法（炭烤或電烤），并精準控制火候和時長，確保食材的成熟度和口感。

負責燒烤架的衛生清理，保持工作環境的整潔，同時協助廚師進行其他相關工作。

技能要求：

熟悉各種食材的特點和烹飪方法，掌握不同食材的腌制、處理和調味技巧。

熟練掌握火候的控制，能夠根據食材的不同調整火力和烤制時間，確保食材受熱均勻。

具備良好的調味能力，懂得使用各種調味料和香料，根據顧客口味調配獨特的調味汁。

嚴格遵守食品安全和衛生規范，確保食材新鮮、衛生，符合食品安全標準。