團隊管理與調度：

負責傳菜員的排班、考勤、日常紀律管理。

根據預訂情況、客流量預測和營業時段，合理分配傳菜員的工作區域和任務。

對新入職傳菜員進行崗位培訓（菜品知識、傳菜流程、服務標準、安全衛生等）。

監督、指導、激勵傳菜員，確保團隊高效協作，保持良好的工作狀態和士氣。

負責傳菜員的日常績效考核。

2.信息溝通與協調：

作為廚房與樓面服務員之間溝通的核心樞紐。

及時、準確地將樓面的點菜、加菜、退菜、催菜等信息傳遞給廚房相關崗位。

將廚房的出菜情況、估清信息、制作時間等信息反饋給樓面服務員或部長。

協調解決廚房與樓面之間關于菜品傳遞的任何爭議或問題。

3.區域管理與維護

負責管理出菜區域的衛生、整潔和秩序。

確保傳菜所需的工具（托盤、托盤架、保溫蓋、叫起夾等）齊全、干凈、狀態良好。

監督傳菜通道的暢通、安全。

4.應急處理：

在傳菜過程中出現突發狀況（如菜品被打翻、客人對菜品有即時投訴等）時，迅速、冷靜地協助樓面進行處理。

5.個人關鍵能力要求

極強的責任心與質量意識：菜品質量的最后一道防線。

出色的溝通協調能力：高效連接廚房與前廳。

優秀的組織與領導能力：管理團隊，調度有序。

高效的行動力與抗壓能力：在高峰時段保持快速、準確。

敏銳的觀察力與判斷力：快速發現問題并處理。

熟悉餐廳運營流程：了解點菜、制作、傳菜、結賬等整個鏈條。