一、崗位職責

1.餐前準備

-檢查腸粉制作原料（米漿、餡料、醬汁等）是否充足，協助備料。

-整理餐具（碟子、筷子、醬油壺等）、打包盒（外賣用）及餐桌擺放。

-確保醬料臺（辣椒醬、醬油、醋等）補充齊全，清潔無污漬。

2.顧客接待與點單

-快速引導顧客就座或排隊（常見于小店），清晰介紹腸粉種類（如鮮蝦、牛肉、雞蛋腸等）和價格。

-記錄訂單并傳遞至后廚，特殊需求（如“不要蔥”“加辣”）需明確標注。

-外賣處理：核對平臺訂單，協助打包，檢查醬料、餐具是否配齊。

3.餐中服務

-快速上菜，報菜名（如“您的鮮蝦腸粉請慢用”）。

-觀察顧客需求，及時添加醬料、茶水或紙巾。

-處理簡單客訴（如上錯菜、出品慢），超出權限時聯系店長。

二、衛生與清潔

1.即時清潔

-收桌后迅速擦拭桌椅，更換一次性桌布（如有）。

-清理地面灑落的醬汁、紙巾，避免顧客滑倒。

2.設備維護

-協助清洗腸粉蒸盤、磨漿機等工具（部分小店需服務員參與）。

-每日打烊后徹底清潔工作區、醬料臺、垃圾桶。

三、其他職責

1.協助后廚

-高峰期幫忙蒸制腸粉、打包或簡單裝盤（視店鋪要求）。

2.庫存管理

-記錄每日消耗的紙巾、醬料等，及時向店長匯報補貨需求。

3.促銷推廣

-熟悉店內優惠活動（如“買三送一”），主動向顧客推薦。

四、關鍵能力要求

-手腳麻利：腸粉店用餐高峰集中（如早餐時段），需快速翻臺。

-記憶力強：熟記菜品價格和配方，避免點單錯誤。

-耐心細心：處理顧客加醬、加單等瑣碎需求。