主要工作職責：**

1.**食材準備與處理：**

*負責燒烤所需食材（肉類、海鮮、蔬菜等）的接收、檢查、初步清洗、切割、腌制、穿串等工作。

*嚴格按照配方和標準操作，確保食材預處理的質量、衛生和效率。

2.**燒烤操作核心：**

***火候掌控：**精準掌握炭火/燃氣/電烤爐的溫度和火力，根據食材特性調整。

***烤制技術：**熟練運用翻烤、刷油、撒料（孜然、辣椒面、秘制醬料等）等技巧，確保食材受熱均勻，外焦里嫩，達到最佳口感。

***出品把控：**對烤制時間、熟度（如幾成熟要求）、色澤、風味進行嚴格把控，確保每一份出品品質穩定、符合標準。

3.**風味調制：**

*負責燒烤所需醬料、干料的調配、補充與保管（可能涉及秘制配方的掌握）。

*根據顧客要求或公司標準，提供不同風味（如辣度）的調整。

4.**設備維護與區域管理：**

*負責燒烤爐具、設備的日常清潔、保養及基本故障排查，及時報修。

*保持燒烤操作區域（烤爐、工作臺、調料區）的整潔、衛生、有序，符合食品安全規范。

*管理燒烤燃料（炭、氣罐等）的安全使用與儲存。

5.**庫存與成本意識：**

*協助管理燒烤食材的庫存，避免浪費，控制損耗。

*具備成本意識，合理使用原料和調料。

6.**食品安全與衛生：**

*嚴格遵守食品安全法規和公司衛生操作流程（如生熟分開、佩戴工帽/口罩/手套等）。

*確保所有操作符合HACCP或相關食品安全管理體系要求。