崗位職責(zé)：

一、在主管領(lǐng)導(dǎo)指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守；

三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮；

四、負(fù)責(zé)控制好菜的份量，缺菜時(shí)及時(shí)補(bǔ)菜。

五、負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。

六、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。

七、負(fù)責(zé)每天對(duì)原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。

九、遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具，合理使用原料，節(jié)約水、電。

十、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒；

十一、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)小灶；

十二、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能；

十三、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準(zhǔn)備。

十四、完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。

任職要求：

一、年齡18—55周歲，有5年以上烹飪經(jīng)驗(yàn)，

二、熟知廚房各種食品的特點(diǎn)和工藝流程，有較全面的食品知識(shí)。

三、了解廚房中各種設(shè)備的性能和使用方法。

四、熟悉廚房環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)知識(shí)。

五、熟悉食品衛(wèi)生和食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。