1、帶領員工認真做好餐前準備，確保開市正常

正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作。

2、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正和改正。?

3、及時對餐臺上菜速度了解，及時催菜。

4、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好。

5、督導服務員認真落實規章制度。

6、負責餐廳工作人員調配、班次安排及員工考勤、考核，召開班前例會，負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客人的服務情況。

處理餐廳里發生的問題及客人投訴。

定期檢查、清點、保管餐廳的物品。