一、人員管理與培訓

?團隊統籌：合理安排前廳員工（如服務員、收銀員等）的排班，確保各崗位人員充足，協調前廳與后廚的工作銜接。

?培訓與考核：組織新員工入職培訓，講解老北京涮羊肉的服務流程、菜品知識（如羊肉部位、涮煮技巧等）；定期對員工進行服務技能、溝通禮儀考核，提升團隊整體服務水平。

二、前廳運營與服務管理

?服務標準把控：監督員工執行老北京涮羊肉的服務規范，比如及時為顧客涮肉、介紹調料搭配、把控上菜節奏，確保顧客體驗符合門店特色。

?客情維護：主動接待重要顧客或處理客訴，比如顧客對菜品質量、服務態度有意見時，及時溝通解決，提升顧客滿意度，維護門店口碑。

?環境與安全管理：檢查前廳衛生（餐桌、餐具、地面等）、設備（空調、音響、火鍋設備）運行情況，確保用餐環境整潔、安全，符合餐飲衛生標準。

三、營收與成本控制

?業績跟進：統計每日客流量、客單價、翻臺率等數據，分析經營情況，配合店長制定促銷策略（如推出老北京特色套餐、會員優惠等），提升門店營收。

?成本管理：監督前廳物料（紙巾、餐具、調料等）的領用與消耗，避免浪費，控制運營成本。

四、其他職責

?信息傳達：及時向員工傳達門店政策、通知（如新品上線、節假日排班調整等），確保團隊信息同步。

?應急處理：遇到突發情況（如設備故障、顧客身體不適）時，迅速啟動應急預案，保障門店正常運營和顧客安全。