###**粵菜酒樓前廳部長崗位職責**

####**一、服務管理與協調**

1.**統籌前廳運營**

-負責酒樓前廳（含大廳、包房、迎賓區等）的日常服務管理工作，確保符合粵菜酒樓的高標準服務要求。

-督導服務員執行標準化流程（如斟茶、換骨碟、上菜順序等），突出粵菜服務的細致與禮儀。

2.**客情協調**

-跟進預訂（特別是VIP、宴席客戶），協調餐位安排，熟悉粵菜特色菜品以便推薦（如海鮮、燒臘、燉湯等）。

-處理客人關于菜品、服務的投訴，需熟悉粵菜文化及酒樓特色，靈活化解問題。

####**二、團隊管理**

1.**培訓與指導**

-培訓新員工掌握粵菜服務禮儀（如茶位服務、分餐技巧、菜品典故講解等）。

-定期組織服務技能演練（如婚宴/圍餐服務流程）。

2.**排班與考核**

-合理分配人員，確保早茶、午市、晚市等高峰時段人手充足。

####**三、客戶關系維護**

1.**VIP接待**

-熟悉熟客偏好（如茶飲習慣、菜品口味），提供個性化服務。

-協助經理維護客戶關系，推動回頭客及宴席預訂。

2.**意見收集**

-收集客人對菜品（如海鮮新鮮度、口味反饋）及服務的建議，及時反饋后廚或管理層。

####**四、衛生與安全**

1.**監督清潔**

-確保前廳符合粵菜酒樓衛生標準（如餐具無油漬、轉盤清潔、茶漬及時清理）。

2.**安全管理**

-檢查設備（如茶爐、消毒柜）運行情況，預防燙傷、跌倒等意外。

####**五、與其他部門協作**

1.**廚房溝通**

-協調出菜速度，尤其對耗時菜品（如老火湯、蒸魚）需提前告知客人。

-反饋客人對菜品的意見（如燒臘火候、調味等）。

2.**與傳菜部配合**

-確保菜品溫度及擺盤完整（如啫啫煲需高溫上桌）。

####**六、其他職責**

1.**物品管理**

-監督餐具（如砂鍋、蒸籠）及易耗品（如普洱茶、紙巾）的合理使用。

2.**成本控制**

-減少前廳浪費（如茶水、小食），協助降低運營成本。

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###**任職要求（補充）**

-熟悉粵菜文化及服務流程，了解常見菜品特點（如區分潮州菜、廣府菜）。

-具備較強的溝通能力，能使用粵語與本地客人交流（非必須但優先）。

-靈活應對宴席、團餐等突發需求。