清洗與切配，備料，在廚師進行烹飪操作時，配菜人員要及時、準確地將配好的食材傳遞給廚師，確保烹飪過程的順利進行。要與廚師密切配合，根據(jù)廚師的烹飪進度和需求，快速準備下一道菜品的食材。