###**一、日常運營管理**

1.**營業前準備**

-檢查前廳衛生、桌椅擺放、餐具及調料補給，確保環境整潔、設備正常（如空調、音響）。

-核對當日菜單、酒水庫存，與后廚溝通特色菜或缺貨情況。

-召開班前例會，布置任務，強調服務標準（如點餐話術、上菜速度）。

2.**營業中督導**

-巡視用餐區，協調服務員分工，高峰期靈活調配人手（如引導等位、加桌）。

-處理突發問題：顧客投訴（如菜品問題）、設備故障、員工沖突等，確保最小化影響。

-監控上菜速度，與后廚實時溝通，避免超時或漏單。

3.**收尾工作**

-檢查收銀對賬，確保無跑單、錯單。

-安排清潔、安全檢查（如關閉煤氣閥、斷電），匯總當日問題（如常投訴菜品）提交店長。

---

###**二、團隊管理**

1.**員工培訓**

-定期組織服務技能培訓（如燒烤知識、酒水推薦）、應急演練（如燙傷處理）。

-考核新員工，確保熟悉流程（如點單系統操作、會員卡推銷）。

2.**排班與考核**

-根據客流量排班（周末增派人手），避免人力浪費或不足。

-記錄員工表現（如效率、態度），參與獎懲建議。

---

###**三、顧客服務**

1.**體驗優化**

-主動詢問顧客反饋（如口味偏好），針對常客提供個性化服務（如預留座位）。

-設計提升復購率的策略（如贈送優惠券、生日福利）。

2.**投訴處理**

-快速響應不滿（如退換菜、免單協商），事后分析原因（如服務員失誤/菜品質量）并改進。

---

###**四、協作與執行**

-**跨部門溝通**：與后廚同步促銷活動、備貨需求；與采購部門核對食材質量反饋。

-**制度落實**：監督防疫措施（如餐具消毒）、安全規范（如酒精爐使用）。

-**成本控制**：減少餐具損耗，避免浪費紙巾、調料等耗材。

---

###**五、附加職責（部分門店）**

-協助設計營銷活動（如深夜折扣、團購套餐）。

-管理線上平臺（如美團/大眾點評）的評價回復、外賣訂單協調。

---

###**任職要求**

-熟悉燒烤行業特點（如夜班多、高峰期集中）。

-具備抗壓能力、靈活應變，擅長團隊激勵。

-熟練使用餐飲管理系統（如收銀、排號軟件）。

---

通過以上職責履行，前廳主管直接影響到店鋪口碑、回頭率及運營效率，需兼顧細節管理與大局協調。