1.原料切割處理：按照燒臘品類（如燒鵝、燒鴨、叉燒等）的標(biāo)準(zhǔn)和要求，對熟制后的原料進行精準(zhǔn)切割，保證每塊成品的大小、形狀均勻一致。

2.刀工技術(shù)把控：熟練運用各類刀工技巧（如直刀、斜刀、滾刀等），根據(jù)不同制品的特點選擇合適的切割方式，避免原料碎裂或形態(tài)不規(guī)整。

3.成品擺盤輔助：配合擺盤需求進行切割，確保切割后的成品能符合擺盤的美觀標(biāo)準(zhǔn)，提升菜品的視覺呈現(xiàn)效果。

4.工具維護保養(yǎng)：負(fù)責(zé)切割刀具的日常清潔、保養(yǎng)和維護，確保刀具鋒利、使用安全。

5.質(zhì)量與效率把控：在保證切割質(zhì)量的前提下，提高工作效率，避免原料浪費，確保燒臘制品的整體品質(zhì)。