一、?食材宰殺與初加工?。

1、處理水產、禽類等生鮮食材的宰殺、去鱗、拔毛及內臟清理，確保符合烹飪標準。??1??2

2、對肉類進行切片、切塊等規范化分割，提升原料利用率。??

二、?衛生維護與設備管理?。

1、保持操作區域及工具（刀具、砧板）的清潔，執行食品安全規范。??

2、養護魚池活體水產，及時處理瀕死或變質食材。??