餐飲外賣運營主管，需要全面負責線上外賣業務的戰略制定、平臺管理、數據分析及團隊協作，以提升門店在外賣平臺的業績。以下是核心工作內容和能力要求：

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###**一、核心職責**

1.**平臺運營管理**

-負責美團、餓了么等外賣平臺的后臺操作（菜單優化、活動提報、評分維護）。

-設計滿減、折扣、會員紅包等促銷活動，平衡利潤與訂單量。

-優化店鋪裝修（LOGO、海報、菜品圖片及描述），提升進店轉化率。

2.**數據分析與優化**

-監控關鍵指標：曝光量、進店率、下單率、客單價、復購率、差評原因。

-通過數據定位問題（如：流量不足？轉化低？客單低？）并制定解決方案。

-分析競對動態，調整定價策略和活動力度。

3.**供應鏈與出餐效率**

-協調廚房優化出餐動線，確保外賣訂單準時率（避免超時罰款）。

-管理包裝成本與體驗（防灑漏、保溫、品牌露出）。

4.**用戶評價管理**

-及時回復好評/差評，針對差評制定改進流程（如出品問題、配送延遲）。

-推動“好評返券”等激勵措施，維持店鋪評分≥4.8。

5.**成本與ROI管控**

-計算平臺抽成、推廣費（競價排名）、活動成本占比，確保單店盈利模型健康。

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###**二、關鍵能力**

-**平臺規則精通**：熟悉美團/餓了么的流量分配機制（如UV價值、千人千面）。

-**活動策劃能力**：能設計階梯式活動（如新客立減+爆品折扣+滿贈）。

-**數據敏感度**：熟練使用平臺商戶版數據分析工具（如美團管家、餓了么商家版）。

-**跨部門溝通**：協調市場部（引流）、產品部（菜品開發）、配送團隊。

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###**三、提升業績的實戰技巧**

1.**流量獲取**

-合理使用“點金推廣”競價工具，高峰期加價搶排名。

-參與平臺大促（如“517吃貨節”），爭取流量補貼位。

2.**轉化提升**

-菜單排序：將高毛利爆品置頂，搭配“套餐”提升客單價。

-設置“必選品”（如加購飲料），減少用戶流失。

3.**復購策略**

-發放“精準復購券”（如針對下單3天未回購的用戶）。

-建立私域流量（外賣包裹內放企業微信，引導加群領福利）。